来自 市场采购 2020-09-02 00:32 的文章

中国乳制品质量怎么样?多项严格检测标准 把好

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浙江工程网

牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,容易被人体吸收。它也是餐桌上不可缺少的食物之一。最近,关于乳制品质量的问题在网民中引起了热烈的讨论。中国乳制品的质量如何?相关报道显示,近年来,我国原料奶和乳制品的质量安全风险可控,整体形势良好。

乳制品“新国家标准”更加规范,更适合健康

2008年12月,卫生部牵头,与农业部、国家标准委员会、中国乳品工业协会、中国乳品工业协会等单位成立了协调小组,整合完善乳品安全国家标准。2010年2月,第一届国家食品安全标准审查委员会审查批准了66项国家乳制品安全标准,并于2010年3月26日由卫生部批准公布。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员、微生物学家刘秀梅在新的乳制品国家标准发布时表示:“1984年,旧的国家标准将菌落总数分为四级,一级低于50万个/毫升,二级低于100万个/毫升,三级低于200万个/毫升,四级低于400万个/毫升。”新的国家标准将最低阈值调整为200万/毫升。事实上,要求更严格,不能说是放松了。”

降低标准?这位官员七年前给出了答案

根据农业部的调查,绝大多数奶农同意《食品安全国标标准 生乳》 (GB 19301-2010)的指标设置。《生乳》国家标准符合行业发展实际,指标设置符合中国国情,有利于促进原料奶采购秩序的改善,防止恶意拒收等问题,保护奶农利益,促进第三方检测,促进奶业健康发展。

根据专家组的充分调查,《生乳》标准中设定的蛋白质指数大于或等于2.80克/100克。主要根据我国原料奶生产的实际,奶牛泌乳规律,以及原料奶质量安全监管的考虑。菌落总数是反映奶牛健康状况、牧场健康状况和冷链质量控制的健康指标。目前,我国奶牛小规模自由放养比例较高,这种小规模养殖的现状短期内难以改变。低繁殖水平导致相对高的鲜牛奶菌落总数。随着奶牛养殖业的发展和养殖水平的提高,原料奶菌落总数将逐渐减少。鼓励企业设定原料奶收购菌落总数分级标准,引导奶农规范养殖规模,不断提高养殖水平。

乳蛋白和菌落的含量高于国家标准

根据《中国奶业质量报告(2019)》和2018年的监测结果,我国原料乳和乳制品的质量安全风险可控,整体状况良好。原料乳中的乳蛋白、乳脂等质量指标均达到较高水平。菌落总数等相关安全指标达到标准。

2018年,农业和农村事务部监测了3299批原料奶样品,平均乳蛋白含量为3.25克/100克,同比增长0.02%,远远高于国家标准。菌落总数平均为295,000 CFU/毫升,同比下降1.8%。从2008年到2019年,对重点奶牛场每头奶牛的月生产性能指标进行了监测,结果显示每头奶牛的平均日产奶量逐年增加,鲜奶的乳脂率和乳蛋白率稳步上升。

中国乳制品质量怎么样?多项严格检测标准 把好乳品质量关 浙江科技新闻网_浙江在线

来自《中国奶业质量报告(2019)》的图像

中国农业和农村事务部于2009年开始实施原料奶质量和安全监测计划。2018年,国家市场监督管理局抽样的食品样品总体平均抽检合格率为97.6%,其中乳制品抽检合格率为99.7%。近三年来,国家食品药品监督管理局乳制品抽样检验合格率达99.6%以上。

进一步提高乳制品质量

党中央、国务院高度重视

中国乳业协会会长、中国国际乳业联合会全国委员会副主席宋坤刚说,中国乳业是一个技术装备先进、管理规范、产品质量稳定的现代食品制造业。

中国现有200多项乳制品标准,涵盖乳制品养殖、原料乳、乳制品、生产加工、质量控制和检测方法等各个环节和领域,国内标准与国际标准的一致性逐步提高。《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》标准作为质量安全监管的依据,便于质量安全监管的顺利实施。鼓励企业在《生乳》国家标准的基础上制定更严格的企业标准,不断提高乳制品的质量和安全水平。通过各种措施严格控制乳制品的质量和安全,让普通人可以喝“安全牛奶”。

(数据来源于文本《生乳》 《中国奶业质量报告(2019)》等。(

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编辑:吴小婷


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